‘미호소바’는 지난 9월 김포시 한강신도시에 미호소바 직영 1호점을 오픈했다.

메밀을 주요 레시피로 하고 있는 ‘미호소바’는 메밀 차와 메밀 튀김을 간단히 맛볼 수 있다.

특히 일본에서의 정통 메밀 맛을 그대로 느낄 수 있도록 판모밀, 냉모밀, 온모밀, 비빔모밀 등과 함께 아이들이 함께 즐길 수 있도록 우동과 함께 튀김과 유부초밥도 선보이고 있다.

권 교수는 “‘꼬리가 아홉 개 달린 구미호가 먹고 반한 소바’라는 설명을 들었을 때 나도 모르게 큰 웃음이 나왔다. 해학이 넘치면서도 일본 정통 소바를 한국식으로 잘 풀어내면서도 정감을 주는 판모밀이 많은 사랑을 받기를 바란다”고 전했다.

현재 소상공인을 위해서 다양한 강연과 후원을 아끼지 않고 있는 권영찬 교수는 이번 광고모델 발탁과 함께 다양한 소상공인 지원도 나서고 있다.